Ingredients:
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300 gr Farine di polente
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100 gr Spongie
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sâl
46-STERTZ
Nel paiolo della polenta sciogliere il
burro.
Versare la farina di polenta ed un po' di sale ed a fuoco normale
mescolare continuamente la farina per almeno mezz'ora in modo da
abbrustolirla.
Nel frattempo in un pentolino tenere in quasi ebollizione dell'acqua.
Con un cucchiaino di tanto in tanto provare a versare un pizzico di farina
in cottura. Il tutto e' pronto quando la farina versata nell'acqua genera
un rumore tipico di friggio.
A
questo punto versare acqua bollente nel paiolo in modo da
ottenere una farina a grumi.
In una ciotola di caffe'latte versare gli STERTZ a piacere.