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I
ngredients:
- 1 kg Farine Mais
- 4 Lt Aghe
- Sal
- Vueli di ulive
Meti le aghe tal cjaldereuē (magari di ram o ghise), cutune sedon di
vueli
Chest al fas distacā miōr i crostis
Salā
Qund che al bol.
Butā la farine ; lassā un moment cence messedā, daspņ si fā la crous
cul mescul;
dopo pōcs minūts si messede fintremai ch'e je cuete,
Coventin 40 minūts, ven a stai cuantche a nase di bon e lis crostis si
distachin dal cjalderuē
Variantis:
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In alt Friul
si use le polente tant dure
(che "si tae cule manarie")
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In planure si
use le polente tant mole
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Ingredienti:
- Farina Mais
- Sale
- Olio di oliva
Mettere l'acqua in un paiolo
(meglio di rame o ghisa), con un cucchiaio di olio.
Questo fara' poi
staccare meglio le croste.
Salare quando bolle
Mettere la farina
facendo in modo che non si formino grumi,
Lasciare un momento senza
mescolare. Poi dopo pochi minuti (per tradizione popolare) si fa una croce
con il mestolo e si inizia a mescolare in continuazione fino a cottura
ultimata.
Servono circa 40 minuti . Alla
fine si sente un buon profumo e le croste si staccano dal paiolo.
Varianti:
- In alto Friuli si usa la polenta molto dura
(si dice "da tagliare con l'accetta")
- In pianura si usa la polenta molle
- POLENTA CONDITA Dopo aver
preparato una polenta tenera sistemarne uno strato in un tegame unto;
condire con burro dorato assieme a qualche fogliolina di salvia, formaggio
e salsiccia cotta sbriciolata. Continuare alternando uno strato di polenta
con uno di condimento. Infornare.
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