LIDRIC CU LIS FRICIS
 
Ingredients:
  • lidric cul poc
  • patatis bulidis
  • ardiel
  • asêt
  • ûfs dûrs
  • polente rustide

Par fâ chest plat sempliç, ma gustôs e furlanon, miôr doprâ il lidric cul poc, che cul so savôr e cuarp al pues tignî bot ae fuarce de cuince.

Netait e lavait il lidric, lassant almancul un tocut di lidrîs (il poc).

In Cjargne si misture il lidric cun lis patatis bulidis (lassù lis clamin "cartufulis") taiadis a tocs.

Taçait a cuadrei un toc di ardiel e metêtlu inte fersorie a fûc bas, fin che i tocuts no vedin disfat avonde il lôr vueli e a sedin deventâts crustulints (fricis, apont).

Alore zontait asêt te padiele e le viodarês fumâ e cricâ.

Butait svelts cheste cuince bulinte te terine dal lidric, misturant ben.

Il plat si compagne ben cun ûfs dûrs e polente rustide.
 


 

 

 		 
Ingredienti:

  • radicchio con radice
  • patate bollite
  • lardo
  • aceto
  • uova sode
  • polenta abbrustolita

Per fare questo semplice piatto, gustoso e friulano, e' meglio usare il radicchio con la radice, che con il suo sapore e consistenza puo' tenere testa alla forza del sugo

Pulire e lavare il radicchio, lasciando almeno un pezzettino di radice (il poc)

In Carnia si mischia il radicchio con le patate bollite ( le chiamano "cartufulis") tagliate a pezzi.

Tagliate a cubetti un pezzo di lardo e mettetelo in una padella a fuoco lento, fintanto che i pezzetti non abbiano sciolto  abbastanza il loro olio e siano diventati croccanti ( fricis appunto)

Allora aggiungete l'aceto nella padella e vedrete fumare e scricchiolare.

Buttate prontamente questo condimento bollente nella terrina di radiscchio mischiando bene

Il piatto si accompagna bene con uova sode e polenta arrostita

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NOTA:   Alcune ricette sono state tratte (e rielaborate)  da : Facebook#La Patrie dal Friûl        (---> link)

(ictavagnacco/LPDF)