VUARDI E SCLOPIT
 
Ingredients:        (par cuatri personis)
  • 200 g. di vuardi perlāt
  • 200 g. di sclopit
  • 1, 5 l di aghe
  • 1 cevole blancje piēule
  • 4 sedons di vueli extra vergjin di ulive
  • Un pōc di formadi Montās gratāt
  • Vin conseāt: Tocaj blanc

 

 Sclopit: https://www.youtube.com/watch?v=gYm_5Sh4MsY

25-Vuardi e sclopit

 Cemūt che si fās:

Lavait ben il vuardi e metźtlu in muel par une gnot interie.

L’indoman scolaitlu e fasźtlu cuei inte aghe ben planchin.

Daspņ une ore, plui o mancul, zontait il sclopit (bielzą fat a tocus e disfrit intal vueli insiemit a pocje cevole taēade).

Cueiźt ancjemņ par 50 minūts o fin che la pitance e varą la consistence di un risot.

Salait e servīt cuntun fīl di vueli a crūt e une spolverade di formadi Montās gratāt.

 
 
Ingredienti:     (per 4 persone)
  • 200 g. di  orzo perlato
  • 200 g. di sclopit (silene)
  • 1, 5 l di acqua
  • 1 cipolla bianca piccola
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Un poco di formaggio stagionato  Montasio grattato
  • Vino consigliato : Tocaj  bianco

 

Cosa e'  Sclopit: https://www.youtube.com/watch?v=gYm_5Sh4MsY

25-Orzo e silene

Come si fa:

Lavate bene l'orzo e mettetelo a mollo per una notte intera

L'indomani scolatelo e fatelo cuocere in acqua piano piano

Dopo un'ora, piu' o meno, aggiungere la silene (gia' fatte a pezzettini e fritta nell'olio insieme a poca cipolla tagliuzzata)

Cuocere ancora per 50 minuti o fino a che la pietanza avra' una consistenza di un risotto

Salate e servite con un filo d'olio a crudo ed una spolverata di formaggio Montasio stagionato

 

  
         

NOTA:   Alcune ricette sono state tratte (e rielaborate)  da : Facebook#La Patrie dal Friūl        (---> link)