PASTESSUTE CUL SCLOPIT
 
Ingredients:      

  • gjambars
  • sclopit
  • paste cul ūf frescje
  • pan par cusinā
  • cevole
  • ai
  • brūd vegjetāl
  • vueli
  • vin blanc
  • sāl
  • lat (o pane frescje)
  • piēut di pevar  (sal plas)

27-PASTESSUTE CUL SCLOPIT

Lavā e curā il sclopit. Intune padiele fā cjapā colōr (biont, no neri eh) le cevole e dopo butā il sclopit.

Zontā il brūd. Lassā cuei fintremai che al č vonde.

Al č cuet cuant che il sclopit al ą une consistence morbide (se viodźs che al covente zontāit aghe fin avonde).

Une volte cuet butait dut intun fruladōr e faseit saltā fūr une creme.

Zontait la pane e frulait inmņ, fintremai che nol č dut ben impastāt.

Curā e lavā i gjambars

Tal fratimp, intune padiele meteit a boli le aghe pe paste.

Intune altre padiele faseit dislidi l'ai. Butait i gjambars. Pene che a ąn cjapāt colōr butait il vin blanc e mieē dado.

Cuant che il licuit si ingrume studait e meteit in bande.

Une volte cuete la paste zontait i gjambars e la creme di sclopit, se us pār masse peāt zontait un sclip di lat (o pane frescje)

 Mangjat e dopo, par digjerī, tornait pai cjamps a fā sclopit.

 
 
Ingredienti:  
  • gamberi
  • silene
  • pasta all'uovo fresca
  • pane per cucinare
  • cipolla
  • aglio
  • brodo vegetale
  • olio
  • vino bianco
  • sale
  • latte o panna fresca
  • pizzico di pepe (se piace)

27-PASTASCIUTTA CON SILENE

Lavare e curare la silene. In una padella soffriggere la cipolla e quindi aggiungere la silene

Aggiungere il brodo. Lasciare cuocere finche' basta

E' cotto quando la silene ha una consistenza morbida (se serve aggiungete acqua fin che bsata).

Quando e' cotta frullate  il tutto finche' si ottiene una crema.

Aggiungete la panna e frullate ancora finche' non e' tutto amalgamato

Lavare e curare i gamberi

Nel frattempo, mettete in una pentola a bollire l'acqua per la pasta.

In altra padella fate rosolare l'aglio. Metteteci i gamberi. Appena hanno preso colore versate il vino bianco e mezzo dado

Quando il liquido si rapprende , spegnete e mettetelo da parte

Appena cotta la pasta aggiungete i gamberi e la crema di silene, se vi sembra troppo legata , aggiungete un po' di latte (o panna fresca)

Mangiate e dopo, per digerire, tornate nei campi a raccogliere altra silene.

 

 

  
  Une ricete di Giorgia Gallerio, mandade dal nestri amī di Facebook Agnul Ledrōs.      

NOTA:   Alcune ricette sono state tratte (e rielaborate)  da : Facebook#La Patrie dal Friūl        (---> link)