TRIPIS

 
Ingredients:       
  • Tripis
  • asźt
  • ardiel
  • panzete
  • cevole
  • sāl
  • formadi gratāt

 

41-tripis

Lavā la tripe, sbroventāle (metile a boli par 10 minūts in aghe e asźt, par netāle ancjemņ miōr) e dopo scolāle e lassāle disgotā.

Taiāle a stricutis e fāle lā in padiele cuntun pestāt di ardiel, panzete e cevole masanade.

Cuant che dut al sarą apene indorāt, bagnā cu la aghe e zontā osmarin, sāl e pevar.

Puartā dut a ebolizion.

Cuvierzude la padiele, sbassā la flame e fā cuei dut par dōs oris.

Finīt di cuei, butāi parsore formadi gratāt e meti in taule.

 
 
Ingredienti:    
  • Trippa
  • aceto
  • lardo
  • pancetta
  • cipolla
  • sale
  • formaggio grattuggiato

 

41-trippa

Lavare, scottarle (mettendole a bollire per 10 minuti in acqua ed aceto per pulirle meglio)

Tagliare a pezzetti e cucinarla in padella con un pesto di lardo, pancetta e cipolla macinata

Quando il tutto e' indorato, bagnare con acqua ed aggiungere rosmarino, sale e pepe,

Portare ad ebollizione

Coprire la padella, abaaasre la fiamma e fare cuocere per due ore.

Finito di cuocere, spolverate bene con formaggio grattuggiato e mettete in tavola

 

 

  
         

NOTA:   Alcune ricette sono state tratte (e rielaborate)  da : Facebook#La Patrie dal Friūl        (---> link)