PITE 


La Pite: torta di mele tipica della Carnia e Val Del Ferro
 
 
I

ngredients:

  • Par le paste:
    250  gr. di farine di flor 00
    50 gr. di zucar
    1 sedon di sbume     fresčhe
    le scusse di un limon     gratāt
    un bussul di rhum
    1/2 bustine di lavan
    180 gr. di     sponğhe
     
  • Par il riplen:
    1000 gr     milučs  di medie grandece
    100  gr. di zucar
    100  gr. pan gratat
    100 gr. di uve passe
    50 gr. di     sğharui di coculis
    50 gr. di     pignūl
    1 sedon di canele
    le scusse gratade di un limon
     
  • par il most  :
    1     miluč  vert
    5 fueis di basili
    50 gr. di zucar a vel
     struc di un limon
     

Preparazion: 90 minuts

Prepare le paste:

Meteit le farine a fontane su une mčscule , in tal centri meteit il zucar, il lavan, le scusse di limon gratade, le sponğhe disfāte , le sbrume e il rhum: Impastait ben ben e dončhe lassāit sta par mieğ'ore.

Riplen:

Tajāit cul curtiš a fetis sutilis i milučs, e dopo vźlis lavādis e scussādis, meteit in une terine cun dučh i components dal riplen e mešedāit ben.

Cumņ su le mčscule infarināde slumbriāit le paste e dispartīt in doi: cunt'un toc fodrāit il fonz di une tortiere di 26 cm (invarinade cun la sponğhe dismolāde) , implenait cul riplen e dopo incolmāit cun il secont toc di paste ben splanade.

Infornā par 30 minuts a 150 grāds (ğa čhald)

Il most :

Cumņ sgurlāit il miluč vert , (dopo vźlu lavāt e scussāt e cence rasmui) cul basilic,  il zucar e il  struc di un limon

Servīt cussģ le torte unevore čhalde compagnāde da le cuince di miluč

 

(Ancjemņ popolārs in Cjargne, presentadis ancje tes fiestis di paīs)

  
Ingredienti:
  • Per la pasta:
    250 gr. di farina 00
    50 gr. di zucchero
    1 cucchiaio di panna fresca
    la scorza di un limone grattugiata
    bicchierino di rhum
    1/2 bustina di lievito
    180 gr. di burro
     
  • per il ripieno:
    1000 gr mele di media grandezza

    100   gr. di zucchero
    100   gr. pane grattuggiato
         100   gr. di uvetta sultanina
    50 gr. di gherigli di noci
    50 gr. di pinoli
    1 cucchiaio di cannella in polvere
    la buccia grattugiata di un limone
     

  • per la crema:
    1 mela verde
    5 foglie di basilico
    50 gr. di zucchero a velo
    il succo di 1 limone

Preparazione: 90 minutiI

Preparare la pasta:
Disponete la farina a fontana su una spianatoia, al centro mettete lo zucchero, il lievito, la buccia di limone grattugiata, il burro fuso, la panna ed il rhum: impastate bene il tutto, quindi lasciate riposare per mezz'ora.

Ripieno:

Tagliate a fettine sottili le mele dopo averle lavate e sbucciate, mettetele in una terrina con tutti gli ingredienti per il ripieno e mescolate bene il composto.

Ora sulla spianatoia infarinata tirate la pasta e dividetela in due: con una parte foderate il fondo di una tortiera di 26 cm. di diametro, precedentemente imburrata e infarinata, riempite con il ripieno, quindi con la rimanente pasta ricoprite chiudendo bene.

Infornate per 30 minuti a 150 gradi a forno gią caldo.

La crema:

Frullate ora la mela verde, sbucciata e privata del torsolo, con il basilico, lo zucchero a velo ed il succo di limone.

Servite cosģ la torta molto calda accompagnata dalla crema di mele

 

Ancora popolare i Carnia e presentate nelle feste di paese

  
 

 

 		      

NOTA:   Alcune ricette sono state tratte (e rielaborate)  da : Facebook#La Patrie dal Friūl        (---> link)